美的メニュー レディースランチ（５～６人分）
昆布のスープ
材料
乾燥椎茸 中５，６枚
昆布５×５ｃｍ ３枚
昆布粉末 大２
ブラックソルト 小さじ１
水 ８００ｃｃ
作り方
① 浄水８００ｃｃに椎茸昆布を、１２時間以上浸しておく。
② ①を沸騰するまでに煮出し、乾燥椎茸と昆布の一枚は取り出してそれぞれを
できるだけ細い千切りにして浮かし具材にする。
③ ②に昆布粉末とブラックソルトを加え調味する。
④ 残った昆布２枚も同じように詮議時にしてグリーンサラダ等に混ぜ合わせたり、
きんぴらをつくる時に使用すると味が深くなりおいしい。
ビーンズ・ストロガノフ
材料
（Ａ）タマネギ 中１／２個
人参 １／４本
セロリ １／２本
キャベツ ２枚
カボチャ ５０ｇ
トマト 中１個
ショウガ １片
富士酢 大３
リブレフラワー 大１
（Ｂ）サラダブレンドビーンズ １袋
大豆の水煮 ５０ｇ
（Ｃ）トマトジュース ６００ｃｃ
白だし 大さじ３
ブラックソルト 小さじ１
みそ 大１
（Ｄ）ハーブ （フレッシュで使用するハーブ類）
作り方
① （Ａ）はすべて１，５ｃｍ角位にカットしておく。
② フライパンにすり下ろしたショウガと富士酢を入れて中火にかけ、①の具材を少しずつ加えて炒めていく。
③ フライパンに全ての具材（Ａ）が入り、それぞれがつややかになって火が通ったら、
いったん火を止めてリブレフラワーを振り入れ、弱火に落としてさらに炒め、粉が全体になじむようにする。
④ （Ｂ）のサラダビーンズは総量の５杯ほどの水に浸けて一晩おき、水を切って準備しておく。
（Ｂ）の大豆は総量の３倍量ほどの水に一晩つけ、土鍋などの余熱効果のある鍋で水から
煮始めて中火で一気に沸騰させ、蓋をして２０分以上蒸らして、水煮にしておく。
⑤ ③に④の要領で準備した豆類と（Ｃ）を入れて中火で１５分ほど煮る。
仕上げにあればハーブ類を散らす。
米粉のスティックパン
リブレフラワー （ブラウン） ２００ｇ
ジャガイモ １５０ｇ
玄米のご飯（炊飯した物） ３０ｇ
リンゴジュース １５０ｃｃ
ブラックソルト 少々
ブルーベリーのムース
寒天 ４ｇ
水 ５００ｃｃ
蜂蜜 ５０ｃｃ
ブルーベリー ２００ｇ
