vol. 49
カラフル米粉ピザ
ピザ生地（３枚分）
材料
米粉 ３００ｇ
片栗粉 ９０ｇ
炭酸 小１
カボチャのペースト １８０ｇ
水 適宜
打ち粉分の米粉 適宜
作り方
① カボチャは適当な大きさに切り、たっぷりの水で柔らかくなるまで茹でて水を切り、スピードカッターで
滑らかなペーストにする。（スピードカッターがない場合は、裏ごしをする）
② 粉類は合わせてふるっておき、カボチャのペーストを練り込む、生地は耳たぶくらいの固さになるよう、
適宜水分を加えて調整すること。
③ 出来上がった生地は、三等分し、それぞれ直径２０ｃｍ程に伸ばす。ラップにはさんで綿棒で伸ばすと簡単に出来る、
打ち粉（米粉）を綿棒で伸ばしても良い。
ピザソース
材料
トマト中３個分・・ すり下ろす
玉葱中１個分 ・・・すり下ろす
塩胡椒適宜 白だし大１
作り方
材料全てを一緒に弱火で煮詰める
カラフルトッピング３種類とチーズの代替
材料
チーズの代替 もちきび ５０ｇ（水：きび＝５：１で炊飯した物）
① トマト （中１／３・・・スライス）＆バジル（適宜）
② オニオン （中１／４・・・スライスして塩小１を振り水が出たら絞る）＆豆腐（１／６丁・・・煎ってそぼろ状にする）
③ カボチャ ５０ｇ （大きさは一口大、５～７ｍｍにスライスカットして固めに茹でておく）＆コーン（大２）
もちきびの炊き方
きびは５倍量の水に１２時間以上吸水させ、土鍋で炊飯する。
火加減（弱火３分→中火沸騰まで→弱火３分→蓋をして蒸らす１５分以上）
仕上げ
丸くのばした生地の上にトマトソースを薄く塗り、①～③、それぞれのトッピングを彩り良く載せ、
チーズ代わりに炊飯したきびを載せて、２２０度のオーブンで１０分焼く。熱いうちに召し上がれ！