たこの酒煮

材料

　　　生たこ…４本（総量８００ｇ）

　　　大根おろし…１／２カップほど（ゆでたこの場合は不要）

　　　浄水…カップ１＆１／２

　　　酒…カップ１＆１／２

味付け
　１）　ブラックソルト少々　山椒

　２）　味醂大さじ１＆醤油大さじ３

　３）　味噌大さじ１醤油大さじ２

　＊　ちょっと工夫！！！

　　　・　フルーティーアレンジ　　　　　：　　　浄水の代わりに柑橘類の実３００ｇ

　　　・　イタリアンアレンジ　　　　　　　：　　　　浄水の代わりにトマト３００ｇ

作り方

　①　たこは大根おろしをまぶしてしごくように洗い、流水でぬめりを洗い流す。

　　　　たっぷりの熱湯でたこをさっとゆで、氷水にとって残ったぬめりを完全に取る。ゆでたこならココまでの作業を省く。

　②　鍋にたこを入れ、浄水と酒を加える(たこがすっかり隠れる程度の量に水で調節する)。で落とし蓋をし、
　　　　さらに鍋蓋をして中火で30分～１時間煮る。
　　　　最後に、煮汁を弱火で煮つめていっても良い。（時々かき混ぜるのを忘れない）

　③　途中で煮詰まったら水又は酒を足し、常にたこが煮汁で隠れる状態を保って煮る。

　④　竹串がさっとさせるようになったら出来上がり。

　　　　最後に、煮汁を弱火で煮つめていっても良い。（時々かき混ぜるのを忘れない）

　⑤　味付けはそれぞれ１）～３）をお好みでどうぞ。２）、３）の場合は味を馴染ませるために
　　　　調味料を入れてから弱火で１５分くらい煮ましょう。全くあじつけをしなくても美味しく食べられます。