vol. 40
ナンのレシピ
一時発酵だけで焼ける！
白神天然酵母を使った簡単！！豆乳仕上げのナン！
材料
（Ａ）
強力粉300g(薄力粉を1/3程度混ぜると柔らかくなります)
天然酵母ドライ ４ｇ
分蜜糖 大さじ1/2
ブラックソルト 小さじ1/2
（Ｂ）
豆乳 200cc ～230cc （ぬるめに温める＝人肌）
卵黄 １個 （不使用の場合は豆乳をその分少し増やして下さい）
＊ お好みで菜種油小さじ１
作り方
① 大きめのボールを用意し、小麦粉の上に酵母と分蜜糖を重ねて、少し離れたところにブラックスルトを入れます。
② ①に（Ｂ）を混ぜ合わせたものを少しずつ回しかけてこねていきます。最初は酵母とブラックソルトが直接接しないようにし、
ある程度、酵母が粉と混ざり生地になってきたら、全体を混ぜ合わせていきます。
③ ②はしっかり押さえ込むようにしながら捏ねていきます。（10~15分ほど）最後に菜種油を加えるとまとまりやすくなります
（不使用でもおいしくできます）。
④ ③がなめらかになってきたら丸くしてラップをかけ20分ほ置いておきます
⑤ ④を４等分し、めん棒などでお好みのナンの形に薄く伸ばし、ホットプレート（160~180 ℃）で焼く、又は200℃に温めた
オーブンで10分ほど焼きます。
＊ 注意： ① 塩が直接酵母とさわると酵母の発酵力が落ちますので気を付けましょう。
② 豆乳の量は小麦粉の種類などで違ってきますから、生地が耳たぶの固さになるまで調整して入れて下さい。
更に豆乳の量を増やし柔らかめに仕上げても構いません。