牛肉使用レシピ
ハッシュドビーフ
材料
万能ファミリーカット ２～３００ｇ
調味料Ａ
ブラックソルト 小１＆１／２
胡椒少々
黒酢 大さじ４
ニンニク、 生姜 １片
バター ３０ｇ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン富士酢大さじ４）
玉葱 １＆１／２
トマト 中１個 （又はミニトマト１２～３個）
小麦粉 大１ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン米粉大１）
オルターブイヨン １袋 （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン白だし大さじ３）
林檎ジュース １００ｃｃ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョンりんごジュース１５０ｃｃ）
トマトジュース １００ｃｃ
有機やさか味噌 小１
作り方
① 牛肉は調味料Ａを合わせて１５分程おく。
② たまねぎはスライスし、トマトは１２分割のくし切りにする。（ミニトマトなら縦半分に切る。）
③ 半量のバターで牛肉を軽く炒め皿に取り出しておく。
④ ③の後に残りの分量のバター、ニンニク＆生姜のみじん切りを入れ軽く炒め、更に玉葱も
炒める。
⑤ ④に小麦粉を振り入れサッと炒め合わせる。
⑥ ⑤に取り出しておいた牛肉とトマト、ブイヨンと味噌を溶いたジュースを入れ灰汁を取りながら
１５分程煮る。
お好みで頂くときに生クリームを添えても良い。
＊ 備考： ピーマンや人参の千切りを玉葱と一緒に使用して野菜のアイテムを増やすことも出来ます。
牛肉の葛ひきしゃぶしゃぶ
材料
牛ももしゃぶしゃぶ用 ３００ｇ位
葛粉 大さじ３～４
しゃぶしゃぶ用出し 浄水 １０００ｃｃ 昆布５×５ｃｍ 富士酢 大さじ１＆１／２
葛粉 大さじ１ ＊水大さじ３～４でといておく
糸寒天 ２～３本
つけポン酢 白だし ３０ｃｃ りんごジュース又は浄水 ５０ｃｃ
醤油 大さじ１ 味醂 １ 富士酢 小さじ１／２
レモン汁 １／２個分 大根おろし 適宜
作り方
① 牛肉はお好みの大きさに切り、まんべんなく葛粉をつけ、余分な粉を落とすために軽くたたく。
② しゃぶしゃぶ用出しの材料を土鍋に入れ沸騰させる。
③ ①を②の出しにサッと通し牛肉の色が変わったらポン酢たれと大根おろしでいただく。
風味が抜けますのでポン酢だれは加熱せず合わせただけの物を使用して下さい。
付け合わせ
白ネギの醤油炒め
材料
白ネギ １束
手作り万能だれ 醤油 大さじ１ 味醂 大さじ１ 黒砂糖 小さじ１／２
作り方
白ネギを３～４ｃｍに切り、少量のごま油で炒め、しんなりしてきたら合わせたたれで更に炒めて出来上がり。
＊ 手作り万能だれ
醤油：みりん：黒砂糖＝２：２：１ を煮きって常温で２～３週間保存可能です。
＊ 備考： 牛肉だけでなく色々な物を出しで煮て食べてもおいしいです。葛粉を入れると沸点が高くなり早く煮え、
冷めにくいです。入れ過ぎるとドロドロするので要注意。
ビーフストロガノフ
材料
万能ファミリーカット ２～３００ｇ
調味料Ａ
ブラックソルト 小１＆１／２
胡椒 少々
黒酢 大さじ４
ニンニク 生姜１片
バター ３０ｇ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン 富士酢 大さじ４）
玉葱 １＆１／２
トマト 中１個 （又はミニトマト １２～３個）
小麦粉 大１ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン 米粉 大１）
オルターブイヨン １袋 （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン 白だし 大さじ３）
林檎ジュース １００ｃｃ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン りんごジュース １５０ｃｃ）
トマトジュース １００ｃｃ
有機やさか味噌 小１
作り方
① 牛肉は調味料Ａに合わせて１５分程おく。
② たまねぎは薄くスライスし、トマトは１２分割のくし切りにする。（ミニトマトなら縦半分に切る。）
③ 半量のバターで牛肉を軽く炒め皿に取り出しておく。
④ ③の後に残りの分量のバター、ニンニク＆生姜のみじん切りを入れ軽く炒め、更に玉葱も炒める。
⑤ ④に小麦粉を振り入れサッと炒め合わせる。
⑥ ⑤に取り出しておいた牛肉とトマト、ブイヨンと味噌を溶いたジュースを入れ、あくを取りながら１５分程煮る。
お好みで頂くときに生クリームを添えても良い。
＊ 備考： ピーマンや人参の千切りを玉葱と一緒に使用して野菜のアイテムを増やすことも出来ます。
牛丼
材料
牛切り落とし肉 ２００ｇ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン 牛肉 ５０ｇ ＆ 糸こんにゃく １５０ｇ）
玉葱 中１／２個
牛丼煮汁Ａ
醤油 大さじ２
浄水 １２０ｃｃ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン りんごジュース １カップ）
りんごジュース ５０ｃｃ
酒 ３０ｃｃ
赤ワイン 大１ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎバージョン 黒酢大さじ１）
味醂 大さじ２
ブラックソルト 小さじ１
粉末鰹だし 小さじ１ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン粉鰹小さじ１）
生姜汁 小１
作り方
① 牛丼煮汁を合わせて加熱し、沸騰寸前に玉葱を入れ、柔らかくなるまで煮込む（中火→弱火）
② 牛切り落とし肉を入れて更に１０分程煮込む。
＊ 備考： 濃い味を好まれる方は醤油と味醂の量を適宜増やして下さい。
付け合わせ
生姜の紅酢漬け
材料
生姜 ５０ｇ ブラックスルト 一つまみ 紅酢 大さじ１
作り方
① スライサーで出来るだけ薄くしてブラックソルトをまぶし５分程おく。
② 紅酢を合わせて軽く絞る。
③ 千切りにして牛丼に添える。
ミートパイ
材料
牛ミンチ ３００ｇ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン 牛ミンチ １００ｇ 小豆の水煮 ２００ｇ）
玉葱 中１個
人参 １００ｇ
林檎 １個
カボチャ １５０ｇ （柔らかく煮てつぶしたもの）
オリーブ油 大さじ１＆１／２ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン 富士酢 大さじ１）
調味料Ｂ
プルーンソース 大１ （ドライフルーツプルーンを１～２時間同量の水に浸け、
スピードカッター等でペースト状にした物）
トマトケチャップ 大１ （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョン トマト１個ざく切り）
みかんジュース ５０ｃｃ
塩胡椒 少々
冷凍パイシート（１００ｇの物４枚） （ＣＣ’Ｃｏｏｋｉｎｇバージョンのパイ生地は以前に出したアップルパイの
パイ生地をご利用下さい。溶き卵の代わりにココナッツミルクを５０ｇ使用 ）
打ち粉 （強力粉） 大さじ４
溶き卵 玉子 １個 大さじ２
作り方
① フライパンにオリーブ油を熱し（中火）、玉葱が透き通るまで炒め、ミンチ肉を加えて更に炒める。
② 肉に火が通ったら人参と林檎をすり下ろして加え、カボチャも合わせる。
③ ②に調味料Ｂを加えて弱火で１０分程煮て塩胡椒で味を調え冷ましておく。
④ 冷凍パイシートは打ち粉をして綿棒で２倍の大きさに伸ば氏、フォークでピケする。
⑤ 一枚のパイ生地の回りに溶き卵ウィ薄く塗り、生地の半分にミートソースの１／４の量をのせる。
（同じ物を４つ作る）
⑥ ⑤の生地を半分に折り、生地の回りをフォークなどで押さえながらとめ、２００度にあたためたオーブンで
２０分程焼き表面に焼き色が付いたら出来上がり。
