家族のための優しい味の食卓　　　あさこさんのCooking！！２月　
今月のメニュー　暖かい中華のテーブル

玄米粥

材料
　　　玄米　　　　　　　　　　　２カップ　　・・・　６倍の水で１２時間以上吸水し、土鍋で中火で煮始め、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　沸騰したら火を止め、ふたをして２０分ほど蒸らす。

エビ団子

材料
　　　蓮根　・・・　　　　　　　　１００ｇ

　　　エビ　・・・　　　　　　　　２００ｇ

　　　にんじん・・・　　　　　　　５０ｇ

　　　ショウガ・・・　　　　　　一かけ

　　　粉・・・・　　　　　　　　　１００ｇ

　　　塩こしょう、醤油　　　少々

＊　固さは粉で調整

作り方
　①　レンコンはすり下ろし、エビはミンチ状にたたく

　②　にんじんとショウガもすり下ろし①に混ぜ合わせ、調味をする

　③　粉をつなぎに入れ、一口大に丸め２００度のオーブンで１５分位焼く。

野菜炒め

材料
　　　油代替　　　　　　　　　　　　きびの重湯

　　　切る野菜　　キャベツ又は白菜５枚

　　人参　　　　　　　　　中１本
　　　　　　　　　　　筍　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　　　　　　　　　　もやし　　　　　　　　１００ｇ

　　　　　　　　　　　ピーマン　　　　　　中２個

　　　　　　　　　　　玉葱　　　　　　中１／２個

　椎茸　　　　　　　　　５０ｇ

　　　調味料　　　白だし　　　　　　　　大３

　　　　　　　　　　　昆布粉末　　　　　　大１

　　　　　　　　　　　ブラックソルト　　小１～２

　　　　　　　　　　　胡椒　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　白みそ　　　　　　　　少々

　　　ジャガ芋（とろみ用）　　　　　　　　５０ｇ　・・・　すり下ろす

餅米蒸し団子
　　　（豚挽肉…２００ｇ、　　レンコン（すった物）…１００ｇ、　　生姜…少々、　　片栗粉…大さじ１）

材料
＜団子材料＞
　　　レンコン　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　豚ミンチ　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　生姜　　　　　　　　　　　　　　　　少々　

　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ２～３　

　　　ブラックソルト　　　　　　　　　　　少々　

＜衣＞
　　　山芋すり下ろした物　　　　　　　１００ｇ

　　　餅米　　　　　　　　　　　　　　　２カップ

＜仕上げ＞
　　　くるみ、　カシューナッツ、　くこのみ　　少々

＜つけだれ＞
　　　林檎（すり下ろし）　　　　　　１／２個分
　　　レモン果汁　　　　　　　　　　　１個分

　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　富士酢　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　浄水　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

作り方

　①　団子材料は良く混ぜ合わせ、適当な大きさに丸める。

　②　餅米は１～２時間前から吸水させてザルにあげておく

　③　山芋をすり下ろした物に①の団子をくぐらせてから②餅米をまぶし、蒸気の上がった蒸し器で１０分くらい蒸す。

　④　熱いうちに、団子の中心に彩り良く木の実等を置く。