家族のための優しい味の食卓 あさこさんのCooking！！１２月
海老とオレンジのマリネ
材料
海老８匹 ・・・ 皮をむいて背わたを取っておく
ラム酒 大３ ・・・海老は竹串を通し、フライパンに並べ、ラム酒を振りかける
みかん ２個・・・輪切り（５～７ｍｍ）
あればその他野菜（パプリカなど）
マリネソース レモン汁 ３０ｃｃ
蜂蜜 大１／２
ジャガ芋餡 １００ｇ
塩胡椒 適宜
クリスマスカラーのリングサラダ
材料
キャベツ ３枚
キューリ １本
人参 ３０ｇ
＊ 準備した野菜をリング型に詰める。
くこのみドレッシング りんごジュース ３０ｃｃ
醤油 小１
酢 小１
塩胡椒 少々
くこのみ 大２
簡単ポタージュスープ
材料
ヒエの重湯 ６００ｃｃ （１２時間以上吸水炊飯する。１：１０＝ヒエ粒＊水）
ジャガ芋 中１個
コンソメキューブ １個
塩胡椒 適宜
作り方
① ヒエの重湯を沸騰させて、コンソメを入れて溶かす。
② 沸騰した上にジャガ芋をすり下ろす。
③ 塩胡椒で調味する。
ナッツライス
材料
玄米 ２＆１／２カップ分
雑穀 １／２カップ
＊ 注： 玄米雑穀は普通の炊飯器でも10時間以上吸水させれば柔らかく炊けます
ナッツ類 ５０ｇ （みじん切り）
昆布 ５×５ｃｍ
ジャガ芋餡 １００ｇ
調味料Ａ （還元塩大１ 白胡椒 適宜 醤油小４）
アップルローストチキン
材料
鶏もも肉 ４枚・・・ つけ込みソースに一晩以上つけ込む
林檎
２個
レモンの輪切り ４個
つけ込みソース
ヨーグルト １ｃｕｐ 塩小２ ターメリック適宜
作り方
① もも肉は裏がわから肉をそいで、出来るだけ平面に広げておく。
② 林檎は、１個は皮をむいて１／４に、もう一個は皮の儘１／４
に切っておく
③ ①の真ん中に２）の皮をむいた方の林檎１／４をおき、巻き
込んで凧糸で縛る。２００度のオーブンで４０分以上焼く。
④ 焼くときに、肉の上に爪楊枝でレモンを刺しておく。 また、もう一つの皮のままの林檎もシナモンをかけて一緒に焼く。
（ アルミの船に載せる）
クリスマスのチョコレートケーキ
スポンジ
玉子 ４個 砂糖 １１０ｇ 小麦粉 ９０ｇ ココア ２０ｇ バター ６０ｇ 牛乳 大２
① 卵と砂糖を入れて湯煎に掛けながら白っぽくなるまで泡立てる。
② ふるった粉類を加えてさっくり合わせる。
③ 湯煎にかけたバターを一気に入れて更にさっくりと混ぜ合わせる。
④ １８０℃のオーブンで２２～２４分焼く。
シロップ
浄水 １００ｃｃ ラム酒 ２０ｃｃ
ココアカスタード
玉子 １個 牛乳 ２００ｃｃ 小麦粉 ２０ｇ 砂糖 ４０ｇ ココア 大１
① 牛乳とココアを合わせて沸騰寸前まで沸かしておく。
② ボールで全卵と砂糖を良く混ぜ合わせ、①を最初は少しづつ、馴染んできたら一気に混ぜながら加える。
③ ②を鍋に移し替え、中火で、粘度が出るまでかき混ぜながら煮ていく。 火が十分通り下から大きな泡が
出始めたら火を止めてさらに混ぜ合わせる。
チョコレートクリーム
生クリーム １００ｃｃ クーベルチュールチョコ １００ｇ
＊ 鍋に生クリームを入れて沸かし、沸騰寸前に粉砕したチョコレートを入れ、
馴染むようになるように混ぜ合わせ、
チョコレートクリームにする。
トッピンッグハート
マジパンのハート形 マジパン ５０ｇ ココア 適宜
～仕上げ～
① スポンジは、２枚にカットして、１２０ｃｃのシロップを刷毛で
たたくように塗り込む。
② ①のスポンジにカスタードを挟む。
③ ②の形を整え、チョコレートクリームを上面と側面に塗る。
④ トッピングハートをケーキの上面にきれいに並べる。
