やしの花蜜使用のスウィーツ　　蜜豆　５人分

材料

　　　乾燥糸寒天　　　　　　　　　５ｇ　（乾燥寒天は６～７時間水に浸し、柔らかくふやかしてから利用する）

　　　浄水　　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ　（豆乳やりんごジュースでも良い）

　　　金柑甘煮　　　　　　　　　　１００ｇ

　　　リンゴ　　　　　　　　　　　　１個

　　　バナナ　　　　　　　　　　　　１本

　　　レモン　　　　　　　　　　　１／２個

　　　サラダにするビーンズの水煮　６０ｇ

　　　やしの花蜜　　　　　　　　１００ｃｃ

作り方

　①　寒天キューブ・・・５００ｃｃの水にふやかした糸寒天を入れ溶けるまで中火で煮る。

　　　　沸騰したら、弱火にして２分程更に煮込む。型に入れて冷ます。出来上がったら１～１，５ｃｍのキューブ状に
　　　　カットしておく。

　②　金柑甘煮（２００ｇ分）・・・渋みを抜いた金柑をやしの花蜜５０ｃｃとひたひたの水で落としぶたをし、
　　　　灰汁をすくいながら煮る。

　　　　＊　渋みの抜き方・・・　金柑は横中央に１ｃｍほどの切り込みを入れ、沸騰させたとぎ汁で　
　　　　　　再び沸騰してくるまで煮る。ザルにとって流し水で１５分渋み抜きをする。

　③　リンゴのコンポート・・リンゴは一口大に切り、少量のレモン果汁を入れた水で茹でる。

　④　バナナ・・・一口大に切り、レモン果汁を回しかけておく。

　⑤　豆・・・６～７時間以上吸水させてから、豆の２倍量以上の水で、やわらかくなる迄煮ておく。

　　仕上げ　・・お好みの器に①～⑤を適宜入れ、やしの花蜜をかけて召し上がれ。

特栽デンプンで作るワラビもち

材料

　　　特栽デンプン　　　　　　　　　２００ｇ

　　　浄水　　　　　　　　　　　　　　６００ｇ

　　　きな粉　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　やしの花蜜　　　　　　　　　　５０ｃｃ

作り方
　　鍋にデンプンと水を入れよく溶かしておく。中火でゆっくり鍋の底をなぞるようにかき混ぜながら加熱する。
　　粘りが出てきたら、さらによくこね上げる。全体に透明感が出てきたら、型に入れて冷やす。
　　冷めたらお好みの大きさに切り分け、きな粉を振り、やしの花蜜をかけて召し上がれ。