vol. 12

焼き林檎（２人分）
材料
　　　林檎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
　　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大４
　　　黒砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大２
作り方
　�@　林檎は横二つに割り、スプーンで種の部分を取り除き、お箸などで周囲に、あなを８〜１０個程あける。
　�A　レーズンとバター大１、黒砂糖を混ぜ合わせた物を芯の後に入れて蓋をし、
　　　　残りのバターは林檎の上に載せて、２００度に暖めたオーブンで、３０分〜３５分程焼く。
　　＊備考：　ステンレスのプリンカップに水を８分目までいれた物を庫内に一緒に入れて焼くと更に美味しくできます。
　　　　また、林檎は耐熱容器に燃せて焼くと焼き汁を無駄にしないで全部美味しく召し上がれます。

アップルパイ（２２ｃｍ位のタルト型）
材料
　　　Ｂａｓｉｃタルト生地　　　　　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　２００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　　　　　　 　　１００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　大２〜３
　　　米粉の生地（アレルギーフリー）　　　　　リブレフラワー　　　　２００ｇ　（又は上新粉や、あわ粉でも可）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャガ芋すり下ろし　１００ｇ　（又はバナナの潰した物でも可）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ココナッツミルク　　　１００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　＊備考：　共に砂糖を入れたい人は５０ｇの砂糖をいれることができます。
　　　林檎のフィリング（フィリング＝filling中身を満たす物という意味です）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　林檎正味　　　　　　　８００ｇ　（中玉　約５、６個分）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　てんさい糖　　　　　　大２，３　（不使用でも美味しいです）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レーズン　　　　　　　 １００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水カップ　　　　　　　　　３
作り方
　�@　タルト生地は水分以外の材料を予め均一なるよう混ぜ合わせておき、そこに水分を少しずつ加え、
　　　　耳たぶほどの固さになるようにする。（バターを小麦粉に練り込む時は粉の中でバターを
　　　　へらで切るような感じで混ぜ込んでいく）。
　�A　生地はラップにはさんだ状態で３，４ｍｍに伸ばし、バター又はココナッツミルク少量を薄く塗ったタルト型にいれ、
　　　　成形してピケする。１８０度のオーブンで１０分程空焼きしておく。（パイストーンが有れば載せると良い）
　�B　林檎は７００ｇを７ｍｍ位の縦スライスにして、レーズンと分量の水で煮始める（中火）、沸騰したら
　　　　残り１００ｇの林檎をすり下ろし入れてふたをし、弱火で林檎に透明感が出るまで煮含める。
　　　　最後に砂糖を加えて、中火にして出来るだけ水分を飛ばす。
　�C　空焼きしておいたタルト型に林檎のフィリングを科入れて、１８０度のオーブンで後１０分程焼く。

フルーツゼリーと黒蜜シロップ大きめのボール一個分の型用
材料と準備
　　　糸寒天　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ　　（予め水に浸して十分に柔らかくしておく）
　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
　　　柚酢（又はレモンの絞り汁）　　　　　　　　　　大３
　　　林檎＆梨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中１個　・・・　１．５ｃｍ角に切る。
　　　デラウエアー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１房　・・・　実の半分だけの皮をむいておく。
　　　ピレーネ葡萄　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ程　・・・　皮をむく
　　　バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本　・・・　１ｃｍの輪切り
　　　みかん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中１個　・・・　一口大に切る
作り方
　�@　林檎は分量の水で透明になるまでにる。ザルにとって水を切り、煮汁は鍋に戻し、
　　　　寒天を入れて中火で煮溶かす。沸騰してきたら弱火にして更に１，２分煮る。
　�A　果物類は大きめのボールに一緒に入れ、柚酢をふりかけておく。
　�B　ゼリーケーキを固める型にフルーツを彩り良く並べ入れて、粗熱を取った寒天液を流し込む。
　　　　冷蔵庫で冷やし、型から抜いて、黒蜜シロップをお好みでかける。

黒蜜シロップ
　　砂糖と同量の水でと共に中火で煮始め、沸騰したら弱火にして焦がさないように煮詰め分量が
　　２／３から１／２になって、粘性が出たら出来上がり。
　　＊保存：冷蔵庫にて１０日程。

梨のシャーベット　２人分
材料
　　　梨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
　　　柚酢（又は檸檬汁）　　　　　　　　　　　　　　大２　
　　　黒蜜シロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
作り方
　�@　梨は１２分の一にカットして密閉容器に入れ、柚酢をふりかけて軽く揉み、冷凍庫で１，２時間凍らせる。
　�A　冷凍庫から出して常温で１０分程置き、すり下ろして出来上がり。　
　　＊　有ればスピードカッターで一気に粉砕する。お好みで黒蜜を少量かける。